ขนมเปียกปูนกะทิสด
จากที่เคยกินขนมเปียกปูนใบเตยชิ้นสี่เหลี่ยม ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูเปียกปูนใส่กะทิ ขนมไทยโบราณหากินยากกันดีไหม วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef เนื้อขนมเปียกปูนนุ่มเหนียวใส่ใบเตย ราดกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน โรยงาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอม ใครยังไม่เคยลองจัดเลย
ส่วนผสม ขนมเปียกปูนกะทิสด
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
ส่วนผสม กะทิราดหน้าขนม
- กะทิ 500 กรัม
- เกลือแค่หยิบมือ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ แต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
- งาขาวคั่ว
วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด
1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ากันดี
2. ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี
3.กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ
4.ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้เลย
5. ตักขนมเปียกปุนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย
วิธีทำกะทิราดหน้าขนม
1.ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูนเลยค่ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอมๆ