ขนมชั้น

ขนมชั้น

ขนมชั้น

ขนมชั้น เป็นขนมไทยอีกหนึ่งอย่างที่นิยม กินเป็นอย่างมาก เพราะหาซื้อได้ง่ายตามตลาดทั่วไป มีเนื้อที่เหนียวนุ่ม หลากหลายสีสัน รสชาติหวานละมุน หอมกลิ่นใบเตย และยังมีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบชิ้นสี่เหลี่ยมเป็นชั้น ๆ แบบที่เป็นรูปดอกไม้ หรือนำมาพันเป็นขนมชั้นดอกกุหลาบก็มี และหลายคนก็อาจจะเข้าใจไปว่า ขนมชั้นนั้นทำยากจริง ๆ วันนี้ไม่พลาดที่นำเรื่องราวดีๆ มาบอกต่อ กับขั้นตอนการทำขนมชั้น

ขนมชั้น

ส่วนผสม

  • แป้งมัน 1 3/4 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
  • กะทิ 2 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วย
  • น้ำดอกไม้สด 3/4 ถ้วย
  • น้ำใบเตยข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  • นำน้ำตาลทรายและน้ำดอกไม้สดผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟพอละลายแล้วกรองใส่หม้อ ตั้งไฟใหม่อีกครั้ง เคี่ยวให้ข้นให้ได้น้ำเชื่อมประมาณ 1 1/4 ถ้วย
  • ผสม แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้ให้ค่อยๆใส่กะทิและน้ำเชื่อมทีละน้อย นวดแป้งให้เข้ากัน แล้วจึงเติมกะทิและน้ำเชื่อมจนหมด
  • แบ่งแป้งเป็นสองส่วน เพื่อจะทำชั้นสีของขนมชั้น โดย แป้งส่วนที่หนึ่งผสมกับน้ำใบเตยสีอ่อน แป้งส่วนที่สองผสมกับน้ำใบเตยสีเข้ม
  • ใส่น้ำประมาณ 3/4 ของลังถึง พอน้ำเดือด นึ่งถาดให้ร้อน ขนาด 8*8 นิ้ว หยอดชั้นละ 1/2 ถ้วย ใส่แป้งสีอ่อนก่อนประมาณ 5 นาที ชั้นต่อไปเป็นสีเข้มสลับกัน และเพิ่มเวลาขึ้นเป็น 6-7 นาที ชั้นสุดท้ายให้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที (จะได้ขนมชั้นประมาณ 9-10 ชั้น) ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสริฟ